Ein super Käse - und einer unserer absoluten Lieblinge!
Tolle Struktur mit guter Konsistenz, bricht schön, fast kristallisiert. Mit Saft und Kraft. Schöne Säure. Ein Käse mit Charakter. Man schmeckt das "Terroir".
Er reift - von Nordseeluft umspült - im Nordwesten Jütlands in Reiferäumen an der Küste.
Hält man eine Muschel ans Ohr, hört man das Rauschen des Meeres. Isst man ein Stückchen Nordsee Käse, ist das ähnlich. Man spürt die Lokalität, aus der Käse stammt; man spürt den Wind, das Salz und das Meer.